Alulosa: El endulzante que elegimos en Puerto Keto
La alulosa se ha posicionado como el endulzante Keto por excelencia. La alulosa no cuenta con hidratos de carbono disponibles (azúcar) y no tiene efecto en la glucemia en la sangre. Su auge en el mundo keto se debe a que tiene efectos que ningún otro endulzante posee (stevia, eritirol, monk fruit, etc), los que implican mejoras en sensibilidad a la insulina, ayuda a la oxidación de grasas y protección hepática.
¿Qué es?
La Alulosa es un monosacárido (azúcar simple) con un dulzor de 70% del azúcar y con 95% menos calorías (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22224918). Químicamente es similar a la fructosa, pero con una molécula (OH) modificada, lo que hace que no afecte los niveles de glucemia en la sangre. La FDA ha quitado la alulosa del conteo de carbohidratos totales o disponibles en los alimentos ya que tiene impacto nulo en la glucemia (azúcar en sangre) (https://www.fda.gov/news-events/fda-brief/fda-brief-fda-allows-low-calorie-sweetener-allulose-be-excluded-total-and-added-sugars-counts)
¿Qué tiene de especial?
Es considerada como un endulzante permitido por la FDA ya que no tiene efectos nocivos y su índice glucémico es de 0 (no eleva el azúcar en sangre) (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20208358). A diferencia de la fructosa, la que es metabolizada en el hígado y provoca aumento de azúcar en la sangre, la alulosa es absorbida pero no metabolizada (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23031075 y https://www.fasebj.org/doi/abs/10.1096/fasebj.28.1_supplement.lb450). El 80% de la alulosa es excretada para la orina (https://www.fasebj.org/doi/abs/10.1096/fasebj.28.1_supplement.lb450 y https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19765780)
Efectos positivos en glucemia y diabetes
Diversos estudios han demostrado que tiene un efecto positivo en la sensibilidad a la insulina y en el control de niveles de azúcar en la sangre en personas diabéticas y sanas (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19155592, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20208358, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29797503, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26297965, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22877751).
Ayuda a mantener cetosis
Mientras que la mayoría de los carbohidratos en alguna medida interrumpen el estado de cetosis nutricional, la alulosa no afecta este estado permitiendo su prolongación. Aún más, estudios han demostrado que este monosacárido aumenta la tasa de oxidación (quema) de grasa y puede reducir el apetito https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28935140 y https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5760716/)
En un estudio de hombres y mujeres sanas que consumieron 5 gr de alulosa después de comer, se demostró que aumentó un 10% su tasa de quema de grasa en comparación con el grupo de control, además de que mantuvieron niveles más estables de glucemia (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28935140)
Resultados similares en otros estudios han descubierto que previene el aumento de peso, ayuda a reducir la circunferencia abdominal y acelera la pérdida de peso (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464614003041, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5852736/)
Protección hepática
La alulosa aumenta los niveles de antioxidantes y mejora el metabolismo de glucosa y grasa, previniendo inflamación y afecciones en el hígado. En un estudio en ratones se redujo el hígado graso y las enzimas que promueven el hígado graso (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26012374, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11708315). Otro estudio reveló que la ingesta de alulosa mejoró la sensibilidad a insulina y el almacenamiento de glucógeno (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28209058)
¿Cuánto es el máximo recomendado?
La evidencia sugiere que cantidades moderadas son saludables. En un estudio del año 2010 no encontró efectos no deseados en personas que consumieron 15 gramos de alulosa por día durante 12 semanas (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20208358).
Efectos secundarios
El exceso en consumo de alulosa puede producir náuseas o diarrea, efecto tiene casi cualquier endulzante consumido en exceso. El límite máximo es de 0.4 gr por kilogramo de peso (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30572580 y https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30572580)
La alulosa (y en general cualquier endulzante) pueden tener efectos perniciosos en la flora bacteriana. El límite máximo para evitar estos efectos es de 0.9 gr por kilogramo de peso (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30572580).
Conclusión: La alulosa podría clasificarse como el endulzante más keto que existe
Mejora la oxidación de grasas, baja los niveles de glucosa, mejora la sensibilidad a la insulina y puede ayudar a obtener mejores resultados en la baja de peso. Además, no saca de cetosis a una persona a diferencia de otros endulzantes que sí pueden provocar ese efecto. Dicho todo esto, cualquier endulzante puede ser negativo si se está combatiendo una adicción al azúcar, debido que el dulzor actúa como premio al igual que el azúcar.
Fuente: www.lowcarbchile.com